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醪糟之都 经典酒曲

《成品醪糟》

无私全程指导，再也不用担心您不会做

致买家：自酿是兴趣，购物也要开心。关于包教会是指的做醪糟，至于黄酒 青红 白酒的酿制方法，还有自制白酒蒸锅那是我无私分享，我会在您制作的时候一步一步教您（ qq或许是打），希望不要在拍下的时候就过多询问怎么做，那不是三两句能说得清的，就算全说了，到您做的时候也早忘记了，望理解。有人卖东西不卖技术，但是我做自己，我就是乐意分享，喜欢猜疑的可以移步别家了，我的原则是当买家孰蜜 ，而不是 ，坦白说卖点小东西有几个钱好赚呢？况且后期还打教您，希望咱们认识是开心的，别耍性子哦 做酒不难，但是民间流传一句老话：煮酒熬糖没有内行。就算几十年的经验，也不可能每次做得都很完美，偶尔的失败请别气馁，也别怀疑咱们酒曲是不是有问题，因此我一直以来也喜欢跟酿友交流，相互学习。在此特意感谢那些馈赠东西我的买家，很感谢！很感谢！很感谢！

大竹.格林家的酒曲

感谢大叔 狷介 以及所有新老客户的完美体验

央视唯一推荐甜酒曲

《月子酒曲》

(咨询特价)年新曲上市，保质期到2017年8月

每份200克，70粒左右

用量：5-8g配3斤糯米，或者米的千分之三至千分之五（水硬或冬天相对加量）

阴凉干燥储存或冷藏

即日起感恩回馈30天，多买多优惠

一份200克  (咨询特价)

两份400克  (咨询特价)

三份600克  (咨询特价)

①做醪糟(月子酒) ②酿黄酒  ③酿白酒（米烧）

不是每家的酒曲都能做黄酒哦

大竹是醪糟之都，有一千多年的做醪糟历史，迄今仍然保持传统制曲方法，所用酒曲都是农家制作，原料也都是用的中草药加米粉，制曲农户一般都是祖传下来，基本互不交流秘方。因此，各家的曲也略有差异，但是基本的是都能做出比较好的醪糟，我家的曲的特点在于用药更多，所以香味更丰富，功效跟其他酒曲相比也更广泛。

一：选米（短圆糯米）泡米（泡至能捏成粉末即可）

二：掏米（淘至水清亮即可）

三：烧开水后倒入蒸锅大火蒸熟   (电饭煲一斤米，上气后约十来分钟就熟了)

尝一下，熟透后就可以倒入托盘或者盆子摊凉

摊凉的时候用筷子翻动，保证上下温度一致，摊凉至大约30度，夏天手感不热，冬天手感微温就可以了

撒上捏碎的曲粉（尽量撒开一点），然后洒上26-30度的水，边洒水边拌，让酒曲拌均匀

拌匀后立马装入容器发酵，中间撮一个观察孔，注意发酵的温度，酵母在28-32度最适宜生长，冬天可以用酸奶机做，夏天请别用酸奶机，新手在发酵过程可以在10小时左右摸看容器外面的温度，要是太热的话，就说明温度太高别包太严实，发酵期间24小时内最好不要揭开盖子看。（发酵要点：一温度，二保证有氧气，酵母工作需要有氧气参加，所以不能完全密封到不透气）

24小时后打开看（在条件适合的情况下，一般36-48小时水就多了，也更甜，因为酒曲是微生物作用下发酵，对于温度和卫生以及环境工艺条件有限制，不能保证您加了酒曲就能做出好东西，要多做几次总结才能得心应手），浓浓的醪糟味扑鼻而来，观察孔里面渗出酒酿了，要尝一口才知道是不是成功哦，甜而不酸才算成功，如果酸的话那就是拌曲时候温度过高，或者是发酵时候的温度过高。（拍摄有色差，所以看上去醪糟泛红，实物是不会这个颜色）

注意事项：整个过程不要沾油盐。

制作黄酒方法只对酒曲买家公开，拍下后我会买家加

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 再后来又可能是这样！最后自然是上清液(这就是黄酒)变得清亮后虹吸到别一个容器中！煎酒后即可长期存放了。
剩下的酒泥可蒸馏白酒，也可以当做料酒使用，奇香无比！！

甜型糥米酒(最简单的黄酒)不同时期变化

源于传统本酒曲的历史记载：

来自醪糟之都：中国历史悠久的甜酒曲；

酒曲世家：祖传秘制配番正宗农家手工甜酒曲，100%纯天然植物；

销量第一:东柳醪糟甜酒曲

央视专题介绍：四川大竹甜酒曲

家庭制作醪糟/米酒常见问题：（根据亲的制作醪糟后评价反馈问题总结）

醪糟发酵后是酸的：

1. 酒曲和糯米搅拌时糯米温度过高（合适温度28℃-32℃）
2. 发酵时外界温度过高(合适温度30℃)
3. 用曲偏少

买酒曲，不能随随便便，

甜酒曲种类繁多、琳琅满目，看得人眼花缭乱，可不能以随便的心态买回家哟，毕竟酒曲是做醪糟的关键之物，酒曲不好，醪糟自然不好吃，浪费亲们的米，还打击做酒酿的信心哟。咱们的甜酒曲，所做醪糟有酒味儿和甜味儿，风味自然与众不同。

买酒曲，不能将将就就，

如果是做醪糟催奶，那更不可随处买来酒曲将就做醪糟哦，不同的酒曲配方不同，发酵各异，做出醪糟营养有别，更关系到妈妈和宝宝的健康哦，选咱家植物甜酒曲，您放心！我们这坐月子都用这个做醪糟催奶，掌柜家世代做酒酿，月子上更是吃了不少醪糟哦，奶水足，宝宝自然健康茁壮成长哦。

不同的酒曲，配方是不一样的，其所酿口感和营养功效也不一样。
所以，选酒曲不能只看价格或在网上随便选择。
我们的酒曲是出口专用的，没有添加任何化学成份，
在这什么都图快，图省的时代，
别的地方的酒曲我则不敢下结论了。

信心源于真品：100%传统手工中草药酒曲，原产地发货！

制作方法：

1、把糯米用清水淘洗干净，侵泡5-8小时(至可以用手碾粹即可)，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。

2、在蒸笼内铺好纱布，把沥干的糯米米倒在上面，用旺火蒸1小时左右，（不要太硬），

3、倒入盆内，用冷开水冲糯米（冷开水温度20-30℃），把米温降到20℃-30℃时【不用冷水冲时或用电风扇吹糯米温度到20℃-30℃，比例500克糯米搭配约200ml

4、凉开水均匀搅拌，水尽量最少 】，沥干后用少量的凉开水把酒曲冲散后，令其提前繁殖;(大约提前十至十五分钟最好)（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可），和糯米一起用手拌匀。【保证发酵的时候糯米湿湿的，但盆内没水即可。】

5、将拌匀的糯米倒入盆内，用手在中间掏一个小窝。

6、将用保鲜袋把容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾加温水瓶等将容器包上保温，温度必须在30度左右才发酵），36-48小时即成醪糟。（发酵完掺一些冷开水放入冰箱里终止继续发酵）
产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。

制作注意事项：

1. 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈；如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
2. 拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
3. 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
4. 拌酒曲一定要在糯米凉透以后，否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
5. 温度低也不成，三十摄氏度（80华氏度）左右最好。

6. 醪糟发酵后是酸的：

   1、酒曲和糯米搅拌时糯米温度过高

   2、发酵时外界温度过高

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