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四川大竹东柳醪糟酒曲米酒曲央视推荐甜酒曲白酒黄酒曲子40g曲粉

  • 配料表:
  • 储藏方法:
  • 保质期:
  • 食品添加剂:
  • 净含量:40g
  • 包装方式:散装
  • 产地:中国大陆
  • 省份:四川省

默认韵达包邮,其他快递需客服补邮费,同时此链接不指导做黄酒,

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品名:东柳酒曲

形状:粉剂

重量:约5gx8 

用量:每包5g配3斤糯米

这款酒曲跟颗粒的是一样的,只是磨粉分开包装了,亲们再也不用担心曲多曲少了,每包配3斤糯米

不是每家的东柳酒曲都能做黄酒

①做醪糟(月子酒) ②酿黄酒  ③酿白酒  

 一:选米(短圆糯米)泡米(泡至能捏成粉末即可)

二:掏米(淘至水清亮即可)

三:烧开水后倒入蒸锅大火蒸熟   (电饭煲一斤米,上气后约十来分钟就熟了)

尝一下,熟透后就可以倒入托盘或者盆子摊凉

摊凉的时候用筷子翻动,保证上下温度一致,摊凉至大约30度,夏天手感不热,冬天手感微温就可以了

撒上捏碎的曲粉(尽量撒开一点),然后洒上26-30度的水,边洒水边拌,让酒曲拌均匀

拌匀后立马装入容器发酵,中间撮一个观察孔,注意发酵的温度,酵母在28-30度最适宜生长,冬天可以用酸奶机做,夏天请别用酸奶机,新手在发酵过程可以在10小时左右摸看容器外面的温度,要是太热的话,就说明温度太高别包太严实,发酵期间24小时内最好不要揭开盖子看。(发酵要点:一温度,二保证有氧气,酵母工作需要有氧气参加,所以不能完全密封到不透气

24小时后打开看,浓浓的醪糟味扑鼻而来,观察孔里面渗出酒酿了,要尝一口才知道是不是成功哦,甜而不酸才算成功,如果酸的话那就是拌曲时候温度过高,或者是发酵时候的温度过高。(拍摄有色差,所以看上去醪糟泛红,实物是不会这个颜色)

注意事项:整个过程不要沾油盐。

 

晒一张做好的黄酒照片

                  

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