网站颜色:

香肠 腊肠 1斤包邮 四川农家自制腊肠 柏树丫烟熏腊肠 麻辣香肠

  • 净含量:500g
  • 产地:中国大陆
  • 省份:四川省
  • 城市:达州市

(咨询特价) 满(咨询特价) 活动日期:(咨询特价)-06(咨询特价)-12

四川烟熏麻辣香肠

中国的腊肠有着悠久的历史,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。腊肠的类型也有很多,主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。在以前腊肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。

店主是四川人,所以我们最擅长的肯定是做麻辣的,所以小店只有麻辣的香肠,没有广式的。

老爸选用上好的后腿肉,以肥瘦比例2:8进行配料,加入盐,花椒,辣椒面,料酒等,先把肉腌制一会儿,然后把准备好的肠衣(肠衣要翻过来加入适量的醋反复清洗)拿来灌制。

纯手工灌制的腊肠更加紧实,所以煮好以后切开了也不会像别家的散成一坨,我们的是很容易切片的,灌制的过程中需要不断的在肠衣外面用针刺一些小孔排气,不然一直灌下去会把肠衣灌破。

将灌制好的香肠放在屋外阴凉的竹竿上晾干水汽以后就可以开始熏制了。

老妈老爸and我就一起去山坡上砍需要用来熏的柏树树枝,我们家的腊味系列全部都是纯柏树树枝熏制,一点不掺假,比如腊肉、腊排骨、腊猪蹄等等看起来表面黑黑的不是很好看,但是那正是正宗四川腊肉的标志,不像有的卖家做家用烤的或者麦麸之类的熏出来金灿灿的,实际上那个只是好看,而失去了四川烟熏腊肉独有的美味。

香肠表面没有水汽以后就可以进行熏制,这个只是刚挂上去一部分拍的照片,因为店主拍照技术拙劣,回来作图才发现很多图拍的比较模糊,没法用。。。。。。。。。所以这个看起来就没有多少的样子,其实要熏蛮多的。

老爸就正在把很大的柏树树枝搞成一小条一小条的用来熏,因为柏树树枝很容易燃烧起来,所以一直需要人守着熏,而且不能燃太高的明火,否则就容易把香肠肠衣熏破。

人守着每天10个小时左右熏,大概熏三天的样子香喷喷的香肠就熏好了,这个是我们实物拍摄的照片哟,但是现在香肠还是生的,还需用用水煮熟。

煮20分钟左右一盘色泽味俱全的香肠就可以上餐桌了,亲们要是流口水了就赶紧支持小店,早日品尝到美食吧

 

PS  1:香肠一斤起全国包邮!!

               2:香肠采用一个内真空包装,外面一个牛皮纸袋,包装风格优雅有档次,也适合亲们把美味分享给同事或者朋友哦。

热门设计服务