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豆瓣酱 辣椒酱 红油豆瓣 剁椒 正宗四川豆瓣 妈妈自制 2斤包邮
- 净含量:500g
- 产地:中国大陆
- 省份:四川省
- 城市:达州市
(咨询特价) 满(咨询特价) 活动日期:(咨询特价)-06 — (咨询特价)-12 |
满就包邮 活动时间:2015-07-08 17:11 到 2016-08-31 17:11 单笔订单满 80 , 包邮 (不包括:内蒙古,海南,西藏,新疆,港澳台及海外) 单笔订单满 150 , 减 3 包邮 (不包括:内蒙古,海南,西藏,新疆,港澳台及海外) 单笔订单满 300 , 减 5 包邮 (不包括:内蒙古,海南,西藏,新疆,港澳台及海外) |
‖正宗四川红油豆瓣‖
商家促销
小店的豆瓣酱全部为妈妈自制,采用朝天椒小米椒制作而成,辣味十足,配上自制的香油,独具特色的黄荆叶豆瓣而成,既辣且香,地道的四川豆瓣风味,佐餐拌菜均可使用,由于做的时候配了很多调料了,如果是炒菜直接用小店豆瓣酱就可以炒,省去你配置其他调料的麻烦。瓶装卫生方便,便于储存。两斤起包邮。
妈妈正在去掉辣椒的蒂,小侄女在旁边玩,老是想去抓来吃,小家伙才一岁五个月,现在可以到处跑,什么东西都会说了,在我们家里的葛粉图片里面,小家伙才几个月呢,长的可真快啊,最黏我了,只要我发货回来在家里就一直“大爸大爸的叫”。只要一抱着就要来我电脑上面看鱼摆摆,看兔兔,看狗狗什么的,还会学狗狗叫,公鸡叫。。。。好欢乐,是我的开心果
小店的豆瓣酱的辣椒都是采用朝天椒,小米椒这些狠辣的小辣椒制作而成,这种辣椒个小,水分少,辣味素含量颇高,辣椒的蒂一个一个的去掉,以免影响口感,这个过程是比较累比较漫长的,一天大概一个人能这么选三四十斤
辣椒选好去好蒂以后就用井水清洗干净,每个过程都是老妈参与,保证食材的新鲜干净,看着火辣辣的一片,作为爱吃辣椒的我口水都流出来了。
洗好以后的辣椒再配上姜,蒜等调料就准备剁了。
这个木盆是让我干爷爷专门做的一个拿来做剁椒的,还是新的呢,以前家里的老的盆子由于我没开店以前自己做一年豆瓣可以用好几年所以那个盆子都坏掉了,妈妈手里的这个武器就是专门为剁椒制作的哟。
要把辣椒剁的很细,太粗的块泡也泡不烂就不能成酱,不停的剁不停的反转,手一小会儿就弄酸了,就换人剁。传统的工艺做出来的东西是好吃,但是肯定是比较费事的,要不人们也不会改进发明机器什么的了
辣椒剁好以后就加入我们自己用黄荆叶发酵的胡豆瓣,豆瓣需要在伏天发酵,问题足够的情况下才会起这个黄颜色的霉,这个才是上好的豆瓣,发不好的会起白霉,那个就是坏掉了不能使用的哟
倒入一定比例的豆瓣,老妈把剁椒和豆瓣搅拌均匀。
好了,忙活了一整天都快天黑了这个豆瓣基本的步骤算是完成一半了,接下来把干的豆瓣装进坛子里面,倒入冷白开水。
然后用我们四川特产的青花椒制作香油。
农家自榨的菜籽油烧的八分热以后倒入青花椒以及我们自己配置的香料,这个香料就不拍照了哟,这个是秘诀,嘿嘿。。。。。。迎面而来就能闻到一股清香,整个厨房都弥漫这种味道,巴适的很哟。
制好的香油要等完全冷却以后,我们基本上是放置一晚上第二天早上把香油倒入坛子里面,然后封好。
这些新坛子都是为了做豆瓣买的,自己家用是一般用不到这么大的,同学的爸爸家里三代人都是做坛子的,去买坛子叔叔只收了本钱的呢。。。。。。
坛子要放在阴凉的地番上次有亲看了舌尖上的中国以后来学做泡菜,然后没有酸味,就问我是不是坛子要放在院子里晒,我说那个是为了拍摄效果,你不用全部都去学了,在屋里里面拍出来的效果不好才专冕到院子里拍的,自己家的坛子是必须放在阴凉的地番让坛子里面的温度低于室温才能保存东西,像这样封存至少半年以后才能开坛卖,我们这个豆瓣是去年做的,所以基本上都发酵好了的哟
开坛以后取出来的豆瓣色泽红润,辣味独特,炒菜以及当佐料都非常的棒
采用瓶装便于亲们保存,而且快递途中也不会那么容易烂。
配上小店自制的图标,高端大气而不失乡土气息,在亲们尽享美味的同时也能勾起一些思乡的情绪,如果您离家太久了,不妨回去看看。。。。。。。
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最近销售:已售出0 掌柜:杨鸿as¥50 元