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200g四川大竹月子甜酒曲醪糟曲子黄酒曲白酒米酒植物曲酒药引子

  • 配料表:
  • 储藏方法:
  • 保质期:
  • 食品添加剂:
  • 包装方式:散装
  • 产地:中国大陆
  • 省份:四川省

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醪糟之都 经典酒曲

《成品醪糟》

无私全程指导,再也不用担心您不会做

致买家:自酿是兴趣,购物也要开心。关于包教会是指的做醪糟,至于黄酒 青红 白酒的酿制方法,还有自制白酒蒸锅那是我无私分享,我会在您制作的时候一步一步教您( qq或许是打),希望不要在拍下的时候就过多询问怎么做,那不是三两句能说得清的,就算全说了,到您做的时候也早忘记了,望理解。有人卖东西不卖技术,但是我做自己,我就是乐意分享,喜欢猜疑的可以移步别家了,我的原则是当买家孰蜜 ,而不是 ,坦白说卖点小东西有几个钱好赚呢?况且后期还打教您,希望咱们认识是开心的,别耍性子哦 做酒不难,但是民间流传一句老话:煮酒熬糖没有内行。就算几十年的经验,也不可能每次做得都很完美,偶尔的失败请别气馁,也别怀疑咱们酒曲是不是有问题,因此我一直以来也喜欢跟酿友交流,相互学习。在此特意感谢那些馈赠东西我的买家,很感谢!很感谢!很感谢!

大竹.格林家的酒曲

感谢大叔 狷介 以及所有新老客户的完美体验

央视唯一推荐甜酒曲

《月子酒曲》

(咨询特价)年新曲上市,保质期到2017年8月

每份200克,70粒左右

用量:5-8g配3斤糯米,或者米的千分之三至千分之五(水硬或冬天相对加量)

阴凉干燥储存或冷藏

即日起感恩回馈30天,多买多优惠

一份200克  (咨询特价)

两份400克  (咨询特价)

三份600克  (咨询特价)

①做醪糟(月子酒) ②酿黄酒  ③酿白酒(米烧)

不是每家的酒曲都能做黄酒哦

 

大竹是醪糟之都,有一千多年的做醪糟历史,迄今仍然保持传统制曲方法,所用酒曲都是农家制作,原料也都是用的中草药加米粉,制曲农户一般都是祖传下来,基本互不交流秘方。因此,各家的曲也略有差异,但是基本的是都能做出比较好的醪糟,我家的曲的特点在于用药更多,所以香味更丰富,功效跟其他酒曲相比也更广泛。

一:选米(短圆糯米)泡米(泡至能捏成粉末即可)

二:掏米(淘至水清亮即可)

三:烧开水后倒入蒸锅大火蒸熟   (电饭煲一斤米,上气后约十来分钟就熟了)

          

尝一下,熟透后就可以倒入托盘或者盆子摊凉

摊凉的时候用筷子翻动,保证上下温度一致,摊凉至大约30度,夏天手感不热,冬天手感微温就可以了

撒上捏碎的曲粉(尽量撒开一点),然后洒上26-30度的水,边洒水边拌,让酒曲拌均匀

拌匀后立马装入容器发酵,中间撮一个观察孔,注意发酵的温度,酵母在28-32度最适宜生长,冬天可以用酸奶机做,夏天请别用酸奶机,新手在发酵过程可以在10小时左右摸看容器外面的温度,要是太热的话,就说明温度太高别包太严实,发酵期间24小时内最好不要揭开盖子看。(发酵要点:一温度,二保证有氧气,酵母工作需要有氧气参加,所以不能完全密封到不透气

24小时后打开看(在条件适合的情况下,一般36-48小时水就多了,也更甜,因为酒曲是微生物作用下发酵,对于温度和卫生以及环境工艺条件有限制,不能保证您加了酒曲就能做出好东西,要多做几次总结才能得心应手),浓浓的醪糟味扑鼻而来,观察孔里面渗出酒酿了,要尝一口才知道是不是成功哦,甜而不酸才算成功,如果酸的话那就是拌曲时候温度过高,或者是发酵时候的温度过高。(拍摄有色差,所以看上去醪糟泛红,实物是不会这个颜色)

注意事项:整个过程不要沾油盐。

制作黄酒方法只对酒曲买家公开,拍下后我会买家加

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 再后来又可能是这样!最后自然是上清液(这就是黄酒)变得清亮后虹吸到别一个容器中!煎酒后即可长期存放了。
剩下的酒泥可蒸馏白酒,也可以当做料酒使用,奇香无比!!

甜型糥米酒(最简单的黄酒)不同时期变化

 

源于传统本酒曲的历史记载:

 

来自醪糟之都:中国历史悠久的甜酒曲;

酒曲世家:祖传秘制配番正宗农家手工甜酒曲,100%纯天然植物;

销量第一:东柳醪糟甜酒曲

央视专题介绍四川大竹甜酒曲

家庭制作醪糟/米酒常见问题:(根据亲的制作醪糟后评价反馈问题总结

醪糟发酵后是酸的:

  1. 酒曲和糯米搅拌时糯米温度过高(合适温度28℃-32℃)
  2. 发酵时外界温度过高(合适温度30℃)
  3. 用曲偏少

东柳醪糟方形酒曲

圆形酒曲

传承千年的秘制工艺

工艺简单,人人会搓

CCTV专题介绍,营养学家科学分析

王婆卖瓜,自己吹嘘

出口醪糟专用酒曲

本地小量销售

源于东汉朝代(上千年)

近代

中国醪糟之都传统手工

工厂流水线生产

醇甜酒曲,正宗地道

味道一般

选酒曲看产地:中国醪糟之都-四川省大竹县
本县酒曲醪糟历史悠久,
醇甜酒香为醪糟之佳品,曲中之优酿。
早在明清时期,就名扬遐迩,享誉四方。
凡路经大竹者,无不亲临品尝,以祭口齿,以润胃肠。

买酒曲,不能随随便便,

甜酒曲种类繁多、琳琅满目,看得人眼花缭乱,可不能以随便的心态买回家哟,毕竟酒曲是做醪糟的关键之物,酒曲不好,醪糟自然不好吃,浪费亲们的米,还打击做酒酿的信心哟。咱们的甜酒曲,所做醪糟有酒味儿和甜味儿,风味自然与众不同。

买酒曲,不能将将就就,

如果是做醪糟催奶,那更不可随处买来酒曲将就做醪糟哦,不同的酒曲配方不同,发酵各异,做出醪糟营养有别,更关系到妈妈和宝宝的健康哦,选咱家植物甜酒曲,您放心!我们这坐月子都用这个做醪糟催奶,掌柜家世代做酒酿,月子上更是吃了不少醪糟哦,奶水足,宝宝自然健康茁壮成长哦。

选酒曲,看制作月份:传统植物曲只能 在每年6-8月做
亲们可以问年长的人:
真正天然植物曲,并非一年四季可做。
只能每年6-9月制作的。

不同的酒曲,配方是不一样的,其所酿口感和营养功效也不一样。
所以,选酒曲不能只看价格或在网上随便选择。
我们的酒曲是出口专用的,没有添加任何化学成份,
在这什么都图快,图省的时代,
别的地方的酒曲我则不敢下结论了。

信心源于真品:100%传统手工中草药酒曲,原产地发货!

 

 

 

制作方法:

1、把糯米用清水淘洗干净,侵泡5-8小时(至可以用手碾粹即可),倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。

2、在蒸笼内铺好纱布,把沥干的糯米米倒在上面,用旺火蒸1小时左右,(不要太硬),

3、倒入盆内,用冷开水冲糯米(冷开水温度20-30℃),把米温降到20℃-30℃时【不用冷水冲时或用电风扇吹糯米温度到20℃-30℃,比例500克糯米搭配约200ml

4、凉开水均匀搅拌,水尽量最少 】,沥干后用少量的凉开水把酒曲冲散后,令其提前繁殖;(大约提前十至十五分钟最好)(水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可),和糯米一起用手拌匀。【保证发酵的时候糯米湿湿的,但盆内没水即可。】

5、将拌匀的糯米倒入盆内,用手在中间掏一个小窝。

6、将用保鲜袋把容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾加温水瓶等将容器包上保温,温度必须在30度左右才发酵),36-48小时即成醪糟。(发酵完掺一些冷开水放入冰箱里终止继续发酵)
产品特点:此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香。

制作注意事项:

  1. 如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈;如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。
  2. 拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。
  3. 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。米出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。
  4. 拌酒曲一定要在糯米凉透以后,否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。
  5. 温度低也不成,三十摄氏度(80华氏度)左右最好。
  6. 醪糟发酵后是酸的:

    1、酒曲和糯米搅拌时糯米温度过高

    2、发酵时外界温度过高

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